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title: Manual de recetas
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updated: "2026-06-30"
category: Manuales
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# Manual de recetas

## 1. Listado de Recetas (Catálogo Maestro)

El módulo de Recetas de Producción es el centro de control para tus fórmulas y procesos de transformación. Al ingresar, visualizarás el listado de todas tus recetas activas y los productos que se obtienen de ellas.

- **Filtros y Búsqueda:** Encuentra rápidamente cualquier fórmula filtrando por el Nombre de la Receta, el Producto Obtenido final, o utilizando el buscador general rápido.
- **Métricas Rápidas:** En la parte superior, los indicadores (KPIs) te muestran el total de recetas registradas y activas en el sistema.
- **Visor Rápido de Detalles:** Puedes usar el botón del "Ojo" (Ver detalle) para abrir una ventana rápida que te mostrará los ingredientes, los productos obtenidos y el rendimiento sin necesidad de entrar a editar la receta completa.
- **Exportación:** Tienes a tu disposición un botón para descargar tu catálogo de recetas a Excel para análisis de datos.

[Manual de Recetas y Fórmulas Auwi](https://www.youtube.com/embed/1qTm72GmHzI?rel=0)

## 2. Configuración General de la Receta

Al crear o editar una receta (ej. *Deshuese de Canal de Res* o *Chorizo Premium*), lo primero es definir su comportamiento y nombre^.

- **Modo de Edición:** Utiliza el interruptor "Permitir Edición" para habilitar o bloquear modificaciones en la receta, protegiendo así tus fórmulas de cambios accidentales.
- **Automatización Auto Pull:** Si activas esta opción, al cambiar la cantidad final que deseas producir, el sistema calculará y ajustará automáticamente las proporciones de todos tus insumos hacia abajo.
- **Automatización Auto Push:** Al activar esta función, si aumentas o disminuyes la cantidad de una materia prima, el sistema actualizará automáticamente el total del producto final producido hacia arriba.

## 3. Entradas: Materia Prima y Empaque

En esta sección definirás todo lo que el sistema debe descontar de tu inventario al momento de producir^.

- **Materia Prima:** Agrega los insumos base buscando directamente en tu catálogo de productos. Captura la cantidad necesaria y el sistema multiplicará esto por tu costo promedio actual para darte el total.
- **Empaque y Embalaje:** Registra las cajas, bolsas o etiquetas requeridas para esta presentación.
- *Nota:* Si intentas agregar un insumo que ya está en la lista, el sistema te alertará para evitar duplicados en tu fórmula.

## 4. Salidas: Productos Obtenidos (Rendimiento)

Aquí configurarás lo que se genera al procesar la materia prima, ideal para procesos donde de un solo insumo salen múltiples cortes o subproductos^.

- **Producto Terminado vs. Subproductos:** Puedes diferenciar cuál es tu producto principal y cuáles son los subproductos o mermas recuperables.
- **Porcentaje de Rendimiento (% Asignado):** Deberás asignarle a cada producto obtenido un porcentaje que represente qué porción del costo total de la receta va a absorber.
- **Regla del 100%:** Es obligatorio que la suma de todos los porcentajes de rendimiento de tus productos obtenidos dé exactamente el 100%. El sistema te mostrará una alerta visual y bloqueará el botón de "Guardar" si te falta o te sobra porcentaje.

## 5. Costos Operativos: Mano de Obra y Gastos Indirectos

Para tener un costeo real y preciso, no basta con sumar los ingredientes. Debes integrar tus costos operativos^.

- **Mano de Obra (MO):** Agrega filas para definir labores específicas (ej. *Desgarre, Carnicero, Transporte*) y asígnales el costo que representa para este lote de producción.
- **Costos Indirectos de Fabricación (GIF):** Incluye gastos como *Luz, Agua, o Gas* correspondientes al proceso de esta receta.

## 6. Panel de Rentabilidad, Clientes y Guardado

- **Clientes Autorizados:** Si esta fórmula es exclusiva o fue diseñada a la medida para clientes específicos, puedes vincularlos directamente en la pestaña de Clientes.
- **Resumen de Costos en Vivo:** En el panel lateral derecho (o al final de la pantalla) verás una calculadora en tiempo real. Ésta suma tu Materia Prima, Empaque, Mano de Obra y GIF para darte el **Costo Total del Lote**.
- **Costo por Unidad/Kg:** El sistema divide automáticamente el costo total entre las unidades o kilos que produce tu receta, dándote tu costo unitario exacto para que puedas fijar precios de venta rentables.