Tabla de contenidos
1. Listado de Recetas (Catálogo Maestro) #
El módulo de Recetas de Producción es el centro de control para tus fórmulas y procesos de transformación. Al ingresar, visualizarás el listado de todas tus recetas activas y los productos que se obtienen de ellas.
- Filtros y Búsqueda: Encuentra rápidamente cualquier fórmula filtrando por el Nombre de la Receta, el Producto Obtenido final, o utilizando el buscador general rápido.
- Métricas Rápidas: En la parte superior, los indicadores (KPIs) te muestran el total de recetas registradas y activas en el sistema.
- Visor Rápido de Detalles: Puedes usar el botón del «Ojo» (Ver detalle) para abrir una ventana rápida que te mostrará los ingredientes, los productos obtenidos y el rendimiento sin necesidad de entrar a editar la receta completa.
- Exportación: Tienes a tu disposición un botón para descargar tu catálogo de recetas a Excel para análisis de datos.
2. Configuración General de la Receta #
Al crear o editar una receta (ej. Deshuese de Canal de Res o Chorizo Premium), lo primero es definir su comportamiento y nombre.
- Modo de Edición: Utiliza el interruptor «Permitir Edición» para habilitar o bloquear modificaciones en la receta, protegiendo así tus fórmulas de cambios accidentales.
- Automatización Auto Pull: Si activas esta opción, al cambiar la cantidad final que deseas producir, el sistema calculará y ajustará automáticamente las proporciones de todos tus insumos hacia abajo.
- Automatización Auto Push: Al activar esta función, si aumentas o disminuyes la cantidad de una materia prima, el sistema actualizará automáticamente el total del producto final producido hacia arriba.
3. Entradas: Materia Prima y Empaque #
En esta sección definirás todo lo que el sistema debe descontar de tu inventario al momento de producir.
- Materia Prima: Agrega los insumos base buscando directamente en tu catálogo de productos. Captura la cantidad necesaria y el sistema multiplicará esto por tu costo promedio actual para darte el total.
- Empaque y Embalaje: Registra las cajas, bolsas o etiquetas requeridas para esta presentación.
- Nota: Si intentas agregar un insumo que ya está en la lista, el sistema te alertará para evitar duplicados en tu fórmula.
4. Salidas: Productos Obtenidos (Rendimiento) #
Aquí configurarás lo que se genera al procesar la materia prima, ideal para procesos donde de un solo insumo salen múltiples cortes o subproductos.
- Producto Terminado vs. Subproductos: Puedes diferenciar cuál es tu producto principal y cuáles son los subproductos o mermas recuperables.
- Porcentaje de Rendimiento (% Asignado): Deberás asignarle a cada producto obtenido un porcentaje que represente qué porción del costo total de la receta va a absorber.
- Regla del 100%: Es obligatorio que la suma de todos los porcentajes de rendimiento de tus productos obtenidos dé exactamente el 100%. El sistema te mostrará una alerta visual y bloqueará el botón de «Guardar» si te falta o te sobra porcentaje.
5. Costos Operativos: Mano de Obra y Gastos Indirectos #
Para tener un costeo real y preciso, no basta con sumar los ingredientes. Debes integrar tus costos operativos.
- Mano de Obra (MO): Agrega filas para definir labores específicas (ej. Desgarre, Carnicero, Transporte) y asígnales el costo que representa para este lote de producción.
- Costos Indirectos de Fabricación (GIF): Incluye gastos como Luz, Agua, o Gas correspondientes al proceso de esta receta.
6. Panel de Rentabilidad, Clientes y Guardado #
- Clientes Autorizados: Si esta fórmula es exclusiva o fue diseñada a la medida para clientes específicos, puedes vincularlos directamente en la pestaña de Clientes.
- Resumen de Costos en Vivo: En el panel lateral derecho (o al final de la pantalla) verás una calculadora en tiempo real. Ésta suma tu Materia Prima, Empaque, Mano de Obra y GIF para darte el Costo Total del Lote.
- Costo por Unidad/Kg: El sistema divide automáticamente el costo total entre las unidades o kilos que produce tu receta, dándote tu costo unitario exacto para que puedas fijar precios de venta rentables.
